Bartenderforum » Tag: snydekort - Recent Posts

Henrik on "Hvordan husker man sine drinks ?"

Henrik — Fri, 02 Apr 2010 04:22:15 +0000

Jeg er lige started på et ny job hvor jeg skal lære 70 cocktails. 15 er vel classics og dem kan jeg i forvejen. Ikke desto mindre skal jeg lære en en hulens masse opskrifter på et par dage og der er kun en vej frem, test og terp hele dagen, igen og igen og igen. Når du så kommer på arbejde og skal til at lave de cocktails du har tested derhjemme i blod, sved og tårer, så går klappen sandsynligvis ned fordi du er stresset og under pres. Lad for gud skyld værre med at kikke på det der snyde ark. Lav hellere et par fejl først, så kik på kortet inden du serverer den for gæsten, det husker du meget bedre af. No offence, men snydekort er bare ikke godt nok. Når dit shift så er færdigt og du sidder og får et kold øl så kik på papiret igen og smil af de dumme fejltagelse der skete. Gør det hver dag til de sidder der.

Prøv at se her hvor svært det var for Gordon Ramsey da han skulle lege bartender
http://www.facebook.com/groups.php?id=619561132#!/video/video.php?v=168575732563&oid=45031890150

Men det bliver først udfordrende når man samtidig skal multi serve. Jeg blev engang kastet ind bag en bar, havde 50 nye cocktails at skulle huske, serverer mindst 2 gæster af gangen med mellem 1-10 drinks hver ,i 11 timer, på den travleste dag, i den travleste del af baren. In the bloody weeds mate!!! Jeg tog vel 40.000 og lavede 1500 i drikkepenge.

Held og lykke Tue

michael on "Hvordan husker man sine drinks ?"

michael — Wed, 17 Mar 2010 18:57:26 +0000

Hej Tue!

Du skal ikke være nervøs - du lærer alle (eller ihvertfald de fleste) opskrifter på sigt :-)
Brug krudtet på at lære dine yndlingsdrinks samt de drinks, der er på drinkskortet hvor du arbejder. Lær 2-3 drinks udenad om ugen - spørg dine kollegaer, hvilke drinks der sælger bedst, og lær dem først. Læs evt. mere her: http://bartendermagasinet.dk/info/ny-i-baren-at-overleve-den-forste-vagt/ og her: http://bartendermagasinet.dk/tips-og-tricks/tip-de-3-4-ekstra-drinks/
Inddel evt. de forskellige opskrifter efter primær alkoholtype eller et andet system, der gør det nemmere for dig at huske, hvad der er i dem
Lav dit eget "snydekort", der på en oveskuelig måde fortæller dig, hvordan du laver en given drink, fx: "Mojito: muddles, omrøres. Rom, rørsukker, lime, mynte, danskvand over knust is. Rocks-glas." Lav det nemt for dig selv, der er ikke andre end dig der skal se det.
Mantraet er: træning-træning-træning! - og mere træning!

Jeg lærte ikke alle drinks fra dag ét, men tværtimod over en længere periode, og det virkede fint for mig. Der er ikke noget flovt i, lige at tjekke drinkskortet en ekstra gang, inden du går igang med at mikse drinken - hellere det, end at servere en forkert drink til gæsten.

TueT on "Hvordan husker man sine drinks ?"

TueT — Wed, 17 Mar 2010 14:05:03 +0000

Hey.

Er ny her på forummet, og også ny bartender, men har virkelig et problem med at huske de forskellige drinks.
Er der nogle teknikker, man kan bruge for at bedre kunne huske dem ?

på forhånd tak.