Når du shaker med is, køler du meget hurtigt indholdet kraftigt ned (det er i øvrigt også årsagen til, at der skabes kondens på ydersiden af shakeren). Da kold luft fylder mindre end en varm luft, og shakeren slutter helt tæt, så skabes der et undertryk inden i shakeren, så i bund og grund skal udlignes, før delene kan trækkes fra hinanden.

For at få den fra hinanden skal du enten:

• vente på, at indholdet af shakeren har samme temperatur som luften udenfor (hvilket er ret kedeligt, for så skal du sgu vente jævnt længe på at servere en halvlunken drink...)
• som Hjeronymus forslår, vende metaldelen nedad, og og så med små dap på siden, forsøge at løse delene fra hinanden.
• Forsigtigt slå metaldelen mod en hård flade, fx bardisken/et bord eller lignende. Nøgleordene her er SMÅ OG FORSIGTIGT dap, mens du forsigtigt forsøger at skille delene ad.

Slå ALDRIG direkte på glasset, med mindre du synes det er superfedt at feje glasskår sammen med blodet piblende fra sårene i hænderne ;-)

God arbejdslyst!

Jeg ville sige at du skal køre fleeflow skænkpropper hvis du kan - der er flere videoer på nettet over hvordan du skænker korrekt.
disse er også nemmest at gøre rent :)

Nu har jeg købt mig sådan en rigtig Boston shaker med en tin del og et glas.

Men når man skal skille de to dele ad, er det ikke til at rokke løs fra hinanden... Er det fordi glasset er for småt i forhold til shakeren, eller hvad?

Du kommer langt med at skylle den grundigt i vand, og så brug en mild sulfoopløsning (så sæberester ikke påvirker smagen næste gang du bruger den) sammen med en flaskerenser:
http://images.google.dk/images?q=flaskerenser

Personligt foretrækker jeg dog en helt almindelig skænkeprop (http://bar-shoppen.dk/index.php?cPath=2_3) sammen med en jigger af en art (http://images.google.dk/images?q=jigger). De er nemmere at rengøre og dosere... men det er jo en smagssag :-)

Så er du godt kørende.

Det er til privat brug.
Men hvordan regør man egentligt sådan nogle.
Kan man smide den i opvaskemaskinen?

som sådan kan du godt lade en bottle pilot sidde på flasken i flere måneder, da alkoholprocenten i mange tilfælde vil konservere spiritusen.

Jeg vil dog fraråde det, af flere årsager:

1. Det er ikke specielt lækkert. Når du bruger den, vil der sidde rester tilbage i enheden, og rester, ja de tiltrækker fluer, bakterier og skidt
2. Spiritusen "iltes". Ligesom med vin, så er det ikke tilrådeligt at lade en flaske spiritus stå åben, da den derved iltes. Ilten sætter en masse kemiske processer i gang, der (alt efter type og alkoholprocent) kan ødelægge - eller ligefrem fordærve - spiritusen.
3. Alkoholen kan fordampe. Alkohol er et ret flygtigt produkt, og hvis en flaske står længe nok uden låg på, så fordamper den stille og roligt - og så er den ikke meget ved den (og når alkoholen er væk, så fremmes nedbrydelsen af de resterende elementer i spiritussen, læs (2)).
4. Især bør du ikke lade den sidde på spirituser baseret på mejeriprodukter: mælk, fløde, æg.

Hvis det er hjemme i privaten, du vil bruge dem, så mener jeg klart, at du skal tage dem af efter brug, rengøre dem grundigt, og gemme dem i skuffen/barskabet indtil næste gang du skal bruge dem.
Hvis det er i et professionelt barmiljø, så bør de rengøres minimum en gang om ugen, gerne som en del af den faste rengøringsrutine (fx hver manddag eller lignende).

Håber det besvarer dit spørgsmål, ellers må du endelig spørge igen :-)

/michael

Overvejer at købe et par bottle pilot på 2 cl
Kan de godt bare sidde på en flaske i et par måneder. Uden
spiritus'en bliver for gammel. ?
Eller er jeg nødt til at skrue låget på.
Og så sætte bottle pilot på når jeg skal bruge den ?

Mvh Simon

Tak for dit svar... Det skal jeg nok huske på :D

fedt at høre, at du har fundet interessen for bartenderlivet :-)

Hvis du bruger din shaker til samme drink hele aftenen, så behøver du ikke rengøre den efter hver drink. Men rengør den alligevel engang imellem, måske efter hver 5-10 drink. Når du bare er derhjemme i privaten, så er der ikke nogen, der ser ned på det.

Laver du forskellige drinks i løbet af festen, så skal du selvfølgelig rengøre den når du skifter mellem dem. Du kan dog nøjes med at skylle den grundigt, og så (som ovenfor) vaske den op med jævne mellemrum.

De fleste cocktailbarer skifter shaker efter hver servering. De har så til gengæld en masse shakere at arbejde med, så der hele tiden er rene shakere til rådighed.
Det er mest hygiejnisk, og der viser også det rigtige signal til kunderne. Og hvis det er en bar med højt tempo, så er der ikke tid til at rende og vaske/skylle shakere hele tiden...

Med hensyn til at blive hurtigere i baren, så er der to alt-overskyggende tips:
1) Træning, træning, træning!
2) Sørg for, at baren at ryddelig og tingene står på deres plads. Så er det nemmere at finde dem når du skal bruge dem i processen.

Håber det besvarede dit spørgsmål :-)

Jeg er her for nylig begyndt at interesserer mig helt vildt for cocktails, spiritus og jobbet som bartender… ;) Jeg er 16 år, så det er begrænset hvor meget tid jeg har brugt på cocktailbarer, natklubber osv.
Men her til nytår var jeg så til en privatfest med nogle venner, og jeg havde planlagt at lave lidt cocktails til dem. Det gik faktisk rigtig godt – men jeg synes det tog lang tid at lave de forskellige cocktails, og der gik lang tid med at vaske redskaber og cocktailshaker af… Så mit spørgsmål til jer, er: Om man skal rengøre sin shaker efter hver cocktail man har lavet? Hvad gør man på cocktailbarer når det skal gå stærkt?

I må også meget gerne give mig nogle tips til hvordan man i det hele taget bliver hurtigere i baren??

Venlig hilsen
Smedegaard :D