Mange cocktail boeger er bare en bunke opskrifter. De fleste opskrifter kan du alligevel finde paa nettet. Enda i flere versioner saa du kan lave sammenligner og se hvilken der passer bedst til dig. Degroff er en bartender legende og ikke bare en amatuer entusiast. Han snakker med autoritet om produkter, udstyr, historie og selvfoelgelig opskrifter

koeb den eventuelt paa amazon

Men skal du koebe klassikeren over alle klassikerer saa er det Savoys Cocktail book. Vodka kom stort set foerst til staterne efter the Prohebition era, saa man finder (vist) ingen vodka cocktails her. Men den er fyldt med vermouth, absinth og gin cocktails..

God laesning
Henrik

Når du shaker med is, køler du meget hurtigt indholdet kraftigt ned (det er i øvrigt også årsagen til, at der skabes kondens på ydersiden af shakeren). Da kold luft fylder mindre end en varm luft, og shakeren slutter helt tæt, så skabes der et undertryk inden i shakeren, så i bund og grund skal udlignes, før delene kan trækkes fra hinanden.

For at få den fra hinanden skal du enten:

• vente på, at indholdet af shakeren har samme temperatur som luften udenfor (hvilket er ret kedeligt, for så skal du sgu vente jævnt længe på at servere en halvlunken drink...)
• som Hjeronymus forslår, vende metaldelen nedad, og og så med små dap på siden, forsøge at løse delene fra hinanden.
• Forsigtigt slå metaldelen mod en hård flade, fx bardisken/et bord eller lignende. Nøgleordene her er SMÅ OG FORSIGTIGT dap, mens du forsigtigt forsøger at skille delene ad.

Slå ALDRIG direkte på glasset, med mindre du synes det er superfedt at feje glasskår sammen med blodet piblende fra sårene i hænderne ;-)

God arbejdslyst!

Fedt, at du kunne bruge min hjælp!

fedt, at du vil give din veninde nogle gode bøger om bartending :-)

Jeg kan anbefale følgende bøger:
"Cocktails og drinks" og "Gyldendals Cocktailguide", begge af Ole Knudsen.

Det er super bøger, og jeg har begge to :-)

Ud over bøgerne er der jo også Bartendermagasinet, som indeholder masser af tips og tricks, opskrifter og meget mere. Der er også en side med bartender-litteratur.

Ønsk din veninde god tur!

jeg har en veninde som skal på sådan en bartenderskole. Findes der bøger til den slags. Altså, tænker sådan noget med teori, hvad/hvordan de forskellige alkohols osv. laves. Ikke hvordan drinks laves, men selve det alkohol der skal i. kunne forstå på hende, at det er sådan noget de skal lære.

Jeg vil give hende den i fødselsdagsgave :)

Nu har jeg købt mig sådan en rigtig Boston shaker med en tin del og et glas.

Men når man skal skille de to dele ad, er det ikke til at rokke løs fra hinanden... Er det fordi glasset er for småt i forhold til shakeren, eller hvad?

Prøv at se her hvor svært det var for Gordon Ramsey da han skulle lege bartender
http://www.facebook.com/groups.php?id=619561132#!/video/video.php?v=168575732563&oid=45031890150

Men det bliver først udfordrende når man samtidig skal multi serve. Jeg blev engang kastet ind bag en bar, havde 50 nye cocktails at skulle huske, serverer mindst 2 gæster af gangen med mellem 1-10 drinks hver ,i 11 timer, på den travleste dag, i den travleste del af baren. In the bloody weeds mate!!! Jeg tog vel 40.000 og lavede 1500 i drikkepenge.

Held og lykke Tue

1. Du skal ikke være nervøs - du lærer alle (eller ihvertfald de fleste) opskrifter på sigt :-)
2. Brug krudtet på at lære dine yndlingsdrinks samt de drinks, der er på drinkskortet hvor du arbejder. Lær 2-3 drinks udenad om ugen - spørg dine kollegaer, hvilke drinks der sælger bedst, og lær dem først. Læs evt. mere her: http://bartendermagasinet.dk/info/ny-i-baren-at-overleve-den-forste-vagt/ og her: http://bartendermagasinet.dk/tips-og-tricks/tip-de-3-4-ekstra-drinks/
3. Inddel evt. de forskellige opskrifter efter primær alkoholtype eller et andet system, der gør det nemmere for dig at huske, hvad der er i dem
4. Lav dit eget "snydekort", der på en oveskuelig måde fortæller dig, hvordan du laver en given drink, fx: "Mojito: muddles, omrøres. Rom, rørsukker, lime, mynte, danskvand over knust is. Rocks-glas." Lav det nemt for dig selv, der er ikke andre end dig der skal se det.
5. Mantraet er: træning-træning-træning! - og mere træning!

Jeg lærte ikke alle drinks fra dag ét, men tværtimod over en længere periode, og det virkede fint for mig. Der er ikke noget flovt i, lige at tjekke drinkskortet en ekstra gang, inden du går igang med at mikse drinken - hellere det, end at servere en forkert drink til gæsten.

Er ny her på forummet, og også ny bartender, men har virkelig et problem med at huske de forskellige drinks.
Er der nogle teknikker, man kan bruge for at bedre kunne huske dem ?

på forhånd tak.

Tak for dit svar... Det skal jeg nok huske på :D

fedt at høre, at du har fundet interessen for bartenderlivet :-)

Hvis du bruger din shaker til samme drink hele aftenen, så behøver du ikke rengøre den efter hver drink. Men rengør den alligevel engang imellem, måske efter hver 5-10 drink. Når du bare er derhjemme i privaten, så er der ikke nogen, der ser ned på det.

Laver du forskellige drinks i løbet af festen, så skal du selvfølgelig rengøre den når du skifter mellem dem. Du kan dog nøjes med at skylle den grundigt, og så (som ovenfor) vaske den op med jævne mellemrum.

De fleste cocktailbarer skifter shaker efter hver servering. De har så til gengæld en masse shakere at arbejde med, så der hele tiden er rene shakere til rådighed.
Det er mest hygiejnisk, og der viser også det rigtige signal til kunderne. Og hvis det er en bar med højt tempo, så er der ikke tid til at rende og vaske/skylle shakere hele tiden...

Med hensyn til at blive hurtigere i baren, så er der to alt-overskyggende tips:
1) Træning, træning, træning!
2) Sørg for, at baren at ryddelig og tingene står på deres plads. Så er det nemmere at finde dem når du skal bruge dem i processen.

Håber det besvarede dit spørgsmål :-)

Jeg er her for nylig begyndt at interesserer mig helt vildt for cocktails, spiritus og jobbet som bartender… ;) Jeg er 16 år, så det er begrænset hvor meget tid jeg har brugt på cocktailbarer, natklubber osv.
Men her til nytår var jeg så til en privatfest med nogle venner, og jeg havde planlagt at lave lidt cocktails til dem. Det gik faktisk rigtig godt – men jeg synes det tog lang tid at lave de forskellige cocktails, og der gik lang tid med at vaske redskaber og cocktailshaker af… Så mit spørgsmål til jer, er: Om man skal rengøre sin shaker efter hver cocktail man har lavet? Hvad gør man på cocktailbarer når det skal gå stærkt?

I må også meget gerne give mig nogle tips til hvordan man i det hele taget bliver hurtigere i baren??

Venlig hilsen
Smedegaard :D

Men hvordan kan man sørge for, at kunden giver flere drikkepenge?

God service er jo klassikeren, men hvordan optimerer jeg min drikkepenge-indkomst? Er der nogen der har nogle gode tips?