Bartenderforum » Bag baren » Job som bartender
Ny i faget
(3 posts)-
Hej alle sammen :)
Jeg hedder Michael, jeg er 19 år og har aldrig været bartender før.
Jeg har altid godt kunne tænke mig at blive det, fordi jeg tror at det er et fedt job. Og jeg har så endelig fået muligheden for at blive bartender, da en af mine venner åbner et nyt diskotek. I den anledning har han hyret mig til at stå for en hel bar selv! Den eneste grund til at han har hyret mig må være fordi jeg er god til at sætte gang i en fest. Jeg har før serveret til store fester, men det har blot været fadøl og diverse cidere. Men lige pludseligt skal jeg stå for en hel bar selv, med cocktails og alt hvad der hører til, men ikke nok med det: Da det er et nyt sted skal jeg også selv stå for at finde ud af hvad for noget udstyr jeg vil have i baren.
Så jeg ville bare lige høre om i har nogle gode råd til hvad jeg skal have i baren og hvad jeg skal gøre for at overleve i en bar på et larmende diskotek? -
Hey Michael,
det lyder super spændende, at du skal være med til at starte en bar op, og jeg ønsker dig alt held og lykke med projektet. Det jeg skriver nu, må du ikke forstå negativt, eller lade det skræmme dig, det er blot for at give dig en idé om, hvor meget arbejdet kræver af dig.
Da du ikke har erfaring med den slags, vil jeg anbefale dig, at gå til opgaven med respekt for købmandskabet. Det er meget nemt at blive fanget i øjeblikket, men hvis du ikke holder fokus på målet, så ender det galt.
Ud fra dit indlæg antager jeg, at din kammerat står for alt det praktiske med, at sørge for ansættelser, indkøb, lagerstyring etc. Det, du så skal stå for, er ansvaret for barens drift, når stedet er åbent - er det korrekt forstået?
Hvis det er, så er der en række ting, du skal aftale med din kammerat:For det første vil jeg anbefale, at I med det samme laver en alkoholpolitik for personalet. For nej, de kan ikke selv administrere det, hvis ikke I udstikker helt klare regler for, hvor meget (hvis overhovedet) der må drikkes under vagten. Som ansvarshavende vil jeg yderligere anbefale, at ihvertfald DU og de andre ansvarshavende holder jer ædru under vagterne, da det er jer der skal være skarpe, hvis noget går galt.
Dernæst skal du sørge for, at tage ansvar for din bar. Det kan godt være, at din kammerat står for indkøb og opfyldning, men det er DIT problem, hvis der mangler noget under vagten, og derfor skal DU sørge for, at alle ingredienser er fyldt op, at mixerudstyret er på plads, at der er kolde øl på køl, og at ølhaner, kasseapparater, Dankort-terminaler etc virker. Hvis du sørger for, at alt til enhver tid er at finde på sin plads (også når baren er allermest travl), så går resten som en lej.
I forhold til drinkskortet, så gælder det om at finde den gyldne mellemvej mellem drinks, der ikke tager for lang tid at mixe, og som samtidig er af en så høj kvalitet, at folk vil betale for dem. Det er en balancegang, og udvalget skal afspejle den stemning, I ønsker stedet skal udstråle. Smid gerne nogle flere detaljer, samt en liste over de drinks, du forestiller dig skal være på kortet, så skal jeg gerne give lidt respons på dem.
Jeg håber, at det gav svar på nogle af dine spørgsmål, og som nævnt, så er det ikke for at skræmme dig, at jeg skriver så meget. At være ansvarshavende bartender er hårdt arbejde, men så snart du har jobbet på rygraden, så vil du opleve et fedt job, der giver dig masser af udfordringer og erfaring, som du sagtens kan tage med videre i andre jobs, senere i din karriere :-)
-
Så er min første vagt overstået. Og hvis jeg skal være helt ærlig, så var det ikke voldsomt fedt :p
Det er et diskotek med to barer, og vores ene bankort-terminal gik i stykker, så vi måtte løbe frem og tilbage for at få betaling. Jeg synes at det var enormt stressede, men jeg tror bare at det er fordi, at jeg er meget servicemindet, og jeg vil gerne give alle en god kvalitet og den tid, jeg synes, de forlanger, når de betaler i dyre domme for en drink.
Så jeg har bare lige et par spørgsmål. Hvordan er det bedst at håndtere utilfredse kunder, der klager over prisen, kvaliteten af drinken, længden af ventetid, osv? Og har i nogle gode råd til at huske hvem der har ventet i længst tid?
Reply
You must log in to post.